喜劇人生(二十四)

日期: 2021-09-14
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?兒子與父親的動拆遷房、動拆遷款、房屋征收糾紛。財產--父子、母女、兄弟、姐妹、伯舅,姨嬸、夫妻等等人間百態。在黃金白銀前,形態各異。每個人在江湖里沉浮、逶迤。優美和丑陋、豪情和頹唐、貪婪和知足、瘋狂和沉穩、欺詐和友善。

她將肉洗凈,切成大小勻稱,放在鍋里加入清水。打開煤氣爐將水燒滾,豬肉的血水由于溫度升高,鍋里血水起了許多泡沫,她將豬肉從滾燙的水里撩出來,用清水將肉沖洗干凈沒有了渾濁的泡沫,再將鍋里臟水倒掉。在燒五花肉血水之前將家里存放的梅干菜,原先已經浸泡了一個小時,也用清水沖洗干凈。再將鍋用抹布擦干,倒入了油和生姜塊將二者炒熱后,再倒入大半瓶黃酒,等油姜黃酒加八成熱后再放入清水,同時放入冰糖和醬油,加熱到八成燙,將梅干菜放入鍋湯里的最下層,將已經沖洗干凈的五花肉放在梅干菜上面先用大火燒猛滾開,再用小火燜,約莫半個小時等肉燒爛,用勺子撩出一點湯汁掌握一下咸淡,根據咸淡程度控制鹽份的撒入再燒幾分鐘,開足大火將湯汁收干,起鍋將紅燒梅干菜肉順著鍋壁滑入瓷盆,她再撒入蔥花在上面,像天女散花一般勻稱其撒在將瓷盆的菜上。梅干菜紅燒肉的香味透過他們家的門縫和窗子間隙,飄散到隔壁人家窗臺前和在走道里悠悠的飄蕩,鉆入了左鄰右舍的床前桌后吊起了鄰居的饞著和食欲。

? ? 然后楊永芳再將陳銀祥買回來的河鯽魚,刮鱗去腸洗凈血水淋干,用黃酒浸泡去腥。將鍋洗凈,去除鍋子里梅干菜肉渣,將鐵鍋放在煤氣灶上燒干,再放入豆油,豆油有八分溫度,有微微的冒青煙的時候,突然將兩條鯽魚順著鍋壁沖到滾燙的油里,“滋滋”聲,魚和油接觸的一剎那間,高溫油與冷魚產生巨大的溫差發出炸聲。

(預知后事如何,且聽下回分解)





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